绝大部分食品都有保质期，这是决定食品可安全食用的期限。在食品安全被社会各界高度关注的当前，对于一些需要保鲜期短的食品生产企业来说，物流体系是否给力决定着企业的命脉。一头待上市的肉猪通过摩托车拉到市场，与通过专业的冷链物流车拉到市场，在最终到达老百姓肚子里的效果一定是不同的。因此，市民其实又多了一个判别食品是否安全的途径。

    值得庆幸的是，记者采访了解到，云南部分名牌食品企业已经建立起了相对完善的物流体系从硬件配套到物流管理流程。

    代表

    云南嘉华食品

    物流体系决定企业规模

    核心提示 目前，嘉华公司的门店已经超过130家，分布在昆明市，并覆盖保山、景洪等地州。其中，最远的门店距离呈贡七甸工业园的生产基地800多公里。“如果没有全程冷链的支撑，我们的面团可能还没送到保山店就发酵了。”云南嘉华食品有限公司品控中心总监朱伟平说。

    在云南嘉华食品有限公司品控中心总监朱伟平看来，物流是稳定产品品质，进而拓展业务覆盖范围的重要保障。用他的话说，“物流可支撑多远，门店就可开多远。”

    一句话，道出了冷链物流对食品加工企业的重要性。

    4月3日，记者来到位于呈贡七甸工业园的云南嘉华食品有限公司生产基地。在该生产基地，嘉华公司投资建设了10个仓库，每个仓库里都设有温湿度感应器，实时显示仓库内的温湿度。每天，嘉华公司的品控部门都会对仓库温湿度进行不少于3次的现场检测。

    在仓储区外围，几辆保温车正在月台前等待装货。嘉华公司物流中心总监郭跃军指着保温车驾驶室上方的冷机说：“我们的保温车厢都靠这个冷机来实现制冷，在空车情况下可以在5分钟内把车厢内的温度从常温降至-18℃，普通车厢要20分钟才可完成。”

    目前，嘉华公司有35辆保温车，每辆保温车都配备有冷机。在驾驶室内部，记者还看到了一个巴掌大小的长方体控制器。据介绍，通过该控制器，驾驶员在行车过程中就可以实时监控车厢温度，当发生异常时，可及时做出调整，以保证食品品质。

    目前，嘉华公司的门店已经超过130家，分布在昆明市，并覆盖保山、景洪等地州。其中，最远的门店距离呈贡七甸工业园的生产基地800多公里。