盛夏季节是食物中毒的高发期，人们应以预防食物中毒为主，以确保安全和健康。预防“有毒食物”中毒，个人和家庭要加强自我保护意识和能力，掌握预防食物中毒的要领。

    一、注意挑选和鉴别食物，不要购买有毒食物，如河豚、野生毒蘑菇、未加工木薯、杏仁、发芽土豆、高温熬炼的食油或过期变质食品，更不要购买或吃病死的家畜、家禽肉，对不熟悉的动、植物也不要随意购买或采捕食用。    

    二、在烹制或制作食品时，若是生吃瓜果蔬菜要洗净、消毒；烹调蔬菜前最好用水浸泡半小时以上，并在炒前用开水焯一遍；对食物中可能含有毒素的部分要除掉，如土豆的芽眼和发绿色的部分，花生、大米被黄曲霉污染部分。

    三、妥善保存、放置食品，要按照低温冷藏要求贮存食物，控制微生物繁殖。生熟食物要分开存放，且不应放置过久，亦不能用切生食品的刀具、案板切熟食品，更不能将食品与剧毒药品放在一起。海蜇等类水产品宜用饱和食盐水浸泡保存，食前要冲洗干净，还要防止苍蝇、蟑螂、老鼠等害虫叮、抓、啮食食品。

    四、烹调肉类食物要煮熟，防止外熟内生。有些食物在吃前应加热或高压处理。此外，亦不要滥用添加剂。

    在这里提醒广大市民，就餐应选择有卫生许可证、卫生条件良好、量化分级A、B级的餐饮单位，要注意饮食卫生，预防食物中毒的发生。同时在就餐时应记清餐饮单位的名称和地点。